Benny et tof1, bonjour !
Cette tradition semble avoir eu des exceptions : Bonnin a été guillotiné à Poitiers le lundi 24/10/1949 (exécution "privée"), et du temps des exécutions publiques, un petit nombre de condamnés l'ont été, le dernier étant Rocchini à Grenoble le 10/08/1936, qui était aussi un lundi.Maucuer, le tueur de Blancarde, a également été exécuté un lundi.
Une hypothèse : l'exécution de Prévost a été fortement "médiatisée" à l'époque...il pourrait s'agir d'une invention de journaliste
D'après M. Cieutat, qui a décrit le processus en détail, il s'écoulait au moins 48 h entre le rejet de grâce et l'exécution elle-même si elle avait lieu à Paris, et plus en cas d'exécution "provinciale" : Transmission de la décision présidentielle à la Chancellerie, convocation du "chef" au Ministère, convocation des aides par ledit "chef", préparation et transport du matériel (sauf à Paris), etc...
Un examen détaillé du Palmarès 1871/1939 nous en dirait sans doute plus
Bonne journée !